03-3631-2304
青のりはその産地によって採れる種類が違います。そしてまた、種類によって、味、香り、旨味などに違いが出ます。
もちろん、値段や用途なども異なってきます。お客様が、青のりを何に使いたいのか。その目的や予算に合わせて、最適な産地のものをセレクトし、ときにはブレンドして、必ずご要望に合った製品をお届けいたします。
青のりは大きく分けて「ヒトエグサ属」「アオサ属」「アオノリ属」の3種類に分けられます。
カメセ水産で扱っている青のりは、アオサ属とアオノリ属。ヒトエグサ属は主に佃煮の原料として使われています。
そしてその3種類の中でも、さらに細かく分類されます。産地によって各種の生息域が違うため、製品に違いが出るのです。
日本では、シワヒトエグサとエゾヒトエグサの2種類が生息している。佃煮の材料として使われる。現在はほとんど養殖もの。
日本各地に生息しており、ほとんど天然100％。たこ焼やお好み焼きに使う色の薄い青のりは、アオサを使用している。
糸状に伸びる海藻で、日本で採れるのは6種ほど。深い緑色と、豊かな香りが特徴。市場価格がアオサの10倍ほどになることもある。
日本でよく採られているアオサ属は、アナアオサ、ボタンアオサの2種類。主に三河湾や岡山で収穫されています。
アオノリ属は種類が多く、形状も違いがあります。スジアオノリの産地は四万十川。しかし、四万十川は環境の変化からか、年々生産量が減ってきています。ウスバアオノリは愛媛、ボウアオノリ、ヒラアオノリは徳島や岡山などで採れます。
また、最近は香りの強い韓国産のアオノリも人気があります。
種類によって、産地によって大きな違いが出る青のり。採れたものを乾燥して、粉砕する――加工度数が低いシンプルな商品だから
こそ、高品質の原料が持つ魅力を、そのままお届けするのが大切です。
カメセ水産は、現地に何度も足を運んで生産の現場を確認し、生産地と情報を共有しながら、よりよいものを皆様にお届けできるよう、日々努力しています。
